Η Πανωραία Γαϊτάνου είναι Διδάκτωρ του Τμήματος Αρχειονομίας, Βιβλιοθηκονομίας και Μουσειολογίας του Ιονίου Πανεπιστημίου. Πτυχιούχος του Τμήματος Βιβλιοθηκονομίας του ΑΤΕΙ Αθήνας και κάτοχος μεταπτυχιακού διπλώματος ειδίκευσης στην Επιστήμη Πληροφορίας από το Ιόνιο Πανεπιστήμιο. Επίσης είναι μέλος της Ερευνητικής Ομάδας Βάσεων Δεδομένων και Πληροφοριακών Συστημάτων του Ιονίου Πανεπιστημίου και εργάζεται ως Προϊσταμένη της Βιβλιοθήκης της Σχολής Εθνικής Άμυνας (ΓΕΣ)